Ich liiiiieeebe Milchbrötchen! Ja, es sind die besten Brötchen, die ich kenne! Schon als Kind war ich ganz verrückt nach Rosinenbrötchen. Nuss-Nougat-Creme drauf und schon war ich glücklich. Was würde sich da also besser machen, als heute, zum World Bread Day das Rezept für diese köstlichen Brötchen mit euch zu teilen?
Schon gefühlt eine halbe Ewigkeit stehen Milchbrötchen daher auf meiner To-Do Liste. Am Wochenende war es dann endlich soweit und ich wollte uns am Sonntag zum Frühstück frisch gebackene Brötchen servieren. Genau dafür sind Brötchen mit Hefe perfekt, denn den Teig kann ich am Abend vorher vorbereiten und am Morgen forme ich dann nur noch schnell die Brötchen und backe sie frisch auf.
Am liebsten essen ich Milchbrötchen mittlerweile übrigens mit pikantem Frischkäse… ich liebe die Kombination aus süß und herzhaft.
So habe ich morgens nicht viel zu tun und trotzdem breitet sich der frische Brötchenduft in der Wohnung aus. Ach… einfach herrlich!
Zutaten
- 200 ml Vollmilch
- 1/2 Würfel Hefe
- 480 g Dinkel Vollkornmehl
- 60 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier L
- 100 g weiche Butter
Zubereitung
- Erwärmt die Milch in einem Topf. Sie sollte so warm sein, dass ich für mehr als 10 Sekunden eure Finger hineinhalten könnt. Ist sie heißer würde die Hefe kaputt gehen.
- Löst den Zucker und die Hefe in der Milch auf und lasst diese Mischung für mindestens 10 Minuten stehen. In dieser Zeit sollte sich an der Oberfläche Schaum bilden, der anzeigt, dass die Hefe aktiv ist.
- Gebt nun die restlichen Zutaten hinzu und verknetet alles zu einem glatten Teig.
- Formt den Teig zu einer Kugel, legt ihn in eine Schüssel und deckt diese mit Frischhaltefolie ab. Lasst den Teig nun an einem warmen Ort für eine Stunde gehen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen nahezu verdoppelt haben.
- Dann stellt ihr den Teig über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Morgen formt ihr aus dem Teig 8 Teigkugeln und legt sie auf ein Backblech. Lasst sie dort für ca. 1 Stunde liegen damit sie Raumtemperatur annehmen.
- Ich habe die Milchbrötchen noch kreuzweise eingeschnitten.
- Backt sie dann bei 175°C Umluft für 17 Minuten.
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Lasst es euch schmecken, eure Tina.
Diesen Beitrag habe ich für den World Bread Day von Zorra von Kochtopf erstellt.
